鳜鱼的肥美是众所周知的，品质优良，肉嫩无小刺，清蒸的烹饪方法更能完美展示鳜鱼的鲜美。
1.准备好材料
2.鳜鱼去肚肠，在背部横切几刀，用少许盐在鱼的外表及内部涂抹均匀
3.笋水煮后捞出浸冷水切片，生姜、火腿切片
4.葱垫在盘子上，生姜片、火腿片、冬笋片插在鱼背的刀切口上，淋上少许色拉油在鱼身上
5.放入蒸锅蒸8分钟
6.取出
7.淋入少许鲜酱油
8.成品