梅花肉就是猪的上肩肉，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。而且，梅花肉煎着吃，烤着吃尤其香！撒上孜然，胡椒粉，辣椒粉，那叫一个美味！
1.梅花肉，切薄薄的片。
2.倒入除蜂蜜水以外的若有调料。
3.用手使劲抓抓。盖上保鲜膜，放冰箱腌一夜。
4.腌好得梅花肉，平铺在铺好锡纸的烤盘。
5.烤箱预热200度，烤25分钟左右。十分钟之后拿出来翻个面。
6.最后五分钟，刷上一层蜂蜜水，再次撒上一些孜然粉，辣椒粉。
7.太好吃了，油而不腻！
我们家不大能吃辣，所以腌的时候没有放辣椒粉。所以腌料可以根据各人口味来调。