咸蛋黄和南瓜，一个咸香一个软糯，绝对是黄金好搭档！把炸过的南瓜条和去了腥的咸蛋黄，小火炒匀，出锅后金灿灿，香喷喷，下酒佐餐都可以！
1.在生的咸蛋黄中加少许白酒，放入蒸锅蒸5分钟后，趁热压碎备用；
2.洗净去皮的南瓜切成长短、粗细均匀的条状，放入碗中，加盐拌匀，腌制10分钟。腌好的南瓜会析出少许汁水，控干水分后，加入淀粉拌匀；
3.起油锅，烧至五成热时，下南瓜条，保持中小火一直炸至南瓜熟透，捞出沥油；
4.另取一口炒锅，热锅起油，倒入咸蛋黄，开小火慢慢炒开；
5.等咸蛋黄起泡、完全融于油中，放入炸过的南瓜条，加一点点盐调味，最后撒上葱花，金黄咸香的咸蛋黄焗南瓜就出锅了。