1.鲑鱼洗净，放入盘中，鱼背切三条口子（易于鱼蒸熟），摆上切好的姜丝（去腥）
2.倒入料酒（这道菜的特色在于不放糖，盐等其他调料，无需腌制）
3.放入蒸箱（若是蒸锅的话，待锅内水煮开沸腾，放入鱼即可）；蒸约9分钟（此鱼约1斤，9分钟即可；若大于1斤，时间需10分钟；但切记勿大于10分钟，时间过长，鱼肉的鲜嫩感会大打折扣）
4.蒸鱼过程，切葱花，备用
5.鱼蒸好后，倒去盘中所有汁水，并去除姜丝
6.撒上葱花（此过程也是为了去腥）
7.热油即刻浇在鱼身（此步亦为去腥）
8.最后浇上蒸鱼豉油，美味嫩滑的鲑鱼出炉啦^_^