1.比目鱼去掉头和内脏,去鳞,加入料酒、葱、姜,腌制15分钟
2.用厨房纸吸干水分
3.起油锅,大火加入比目鱼,稍微煎一下翻面
4.两面煎至微微焦黄
5.把两片鱼分开一点,加入葱、姜、蒜、花椒炒香,然后加入黄酒、生抽、白糖、盐
6.加入刚刚没过鱼身的开水,加盖小火炖煮10分钟,然后开盖大火收汁
7.出锅前,加入青蒜,即成