柚子皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，化痰，止咳，消食等功效。
1.柚子皮用盐搓洗干净，去除表皮果腊，冲洗干净。
2.切掉一部分的白囊，然后切成条备用。
3.柚子皮放锅里煮约5分左右，可加一小勺盐一起煮。
4.煮好后把苦水滤掉。
5.柚子皮的水份挤干。
6.放凉水里浸泡至少四小时，期间换2-3次水，每次换水都要把柚子皮水份挤干，去掉苦味。
7.平底锅放入糖，少量水（能把糖融化即可），待糖融化后把柚子皮放入熬煮。
8.先开稍大火煮至水份稍干转小火慢煮，不停翻拌。
9.翻炒至柚子皮干身即可。