第一次在家学做西班牙海鲜饭，网购了大部分食材，还是不齐全！发现饭里的海鲜等料一定要多！这样吃起来才过瘾! 这道饭最重要的就是番红花Saffron（藏红花），番红花有种很特殊的香气，会把米染成金黄的颜色很漂亮。虽然价格昂贵，但是不可或缺！
1.蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
2.准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
3.准备好的西班牙辣火腿肠切片、藏红花
4.锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末，炒出香味
5.放入彩椒丁翻炒片刻
6.放入大米，我用的就是五常大米，最好用免洗的西班牙海鲜饭米
7.加入少许藏红花和辣椒粉,这个辣椒粉不怎么辣的那种
8.加入白葡萄酒煮一会让酒味挥发
9.再加入高汤，没过米饭，加盐跟黑胡椒调味
10.小火加盖焖煮15分钟，中间尽量不要开盖
11.汤水收干
12.加入海鲜、香肠等食材，用锅铲轻压几下，加盖再焖8分钟
13.放入柠檬和欧芹叶装饰，因为没有买到欧芹，所以我用的是我们本地的芹菜叶，吃的时候把米饭拌匀，淋上柠檬汁
西班牙海鲜饭一般来讲番红花（saffron）是必不可少的调料，除了米饭会金黄外会增加独特的香气，少了未免不大正宗