老婆饼（黄油+玉米油版）

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好久没有做老婆饼了，这次做的是糯米馅和豆沙馅老婆饼，馅料大约25克，一共做了42个，酥皮方子是参照s姐的鲜肉酥皮月饼的方子，用的黄油+玉米油版，做出来的老婆饼非常酥。

一切随缘zzh

－ 准备食材 －

• 水油皮材料 ：
• 中粉 400克
• 黄油 150克
• 糖粉 30克
• 水 165克
• 油酥材料 ：
• 低粉 350克
• 玉米油 150克
• 糯米馅材料：
• 糯米粉 70克
• 糖 35克
• 水 110克
• 熟芝麻 30克
• 黄油 35克
• 豆沙馅 适量
• 黑芝麻：（表面装饰） 适量
• 全蛋液 适量

－ 步骤 －

• 

  1.将水油皮材料全部放入面包机中揉至出膜。

• 2.将油酥材料放入盆中。

• 3.用硅胶刀搅拌至没有干粉。

• 4.将揉好的水油皮面团和油酥面团分别放入保鲜袋里常温醒面30分钟。

• 5.这个时间才制作糯米馅，首先将黄油，水，糖放入锅中加热。

• 6.大火煮至沸腾后关小火

• 7.倒入糯米粉。

• 8.快速搅拌均匀，使糯米粉水完全混合成粘稠状后关火。

• 9.倒入黑白芝麻。

• 10.搅拌均匀后平铺在一个盘子里，待温度降下来后放入冰箱冷藏至不粘手，大概1个小时，不粘手分将糯米馅分割成12份。

• 11.接下来分水油皮和油酥面团，分别平均分成42份。

• 12. 用水油皮包住油酥，收口后用手滚圆，按扁后擀成牛舌状，由上向下卷起。

• 13. 放在烤盘里，并随时盖上保鲜膜。都整形好后醒30分钟。

• 14. 再次擀开，由上向下卷起。

• 15. 同样随时盖上保鲜膜，待整形好后醒30分钟。

• 16. 取一个卷对折按扁擀成圆形，包上糯米馅，收口。

• 17.滚圆后按扁擀圆放在烤盘上。

• 18. 用刀在表面割三刀。

• 19. 表面刷蛋液，撒上黑芝麻。

• 20.放入提前预热好的烤箱中，180度烤25分钟。

• 21.烘烤结束后取出。

• 22.

• 23.

• 24.

－ 小贴士 －