喜欢看韩剧 爱上韩国美食 之前都是超市购买泡菜 一直想尝试制作 终于 不再是只想不做了 搁浅了很久的想法 终于付诸行动 刚做出来时品尝了 味道还是不错的 咸淡适中 不知道发酵后味道会是如何 后续跟踪…^_^
1.备料：虾酱➕银鱼汁➕韩国辣椒粉➕糯米粉 这个套餐我直接淘宝购买 很方便 超市不一定能买齐 银鱼汁的话也可以用鱼露代替 我尝了一下 味道差不多
2.备料：苹果➕梨➕半颗洋葱➕姜➕大蒜放进料理机 直接打成汁 简单方便 手动榨汁也行 洋葱跟大蒜味太浓 辣眼睛
3.大白菜洗净 晾干水份 再放入食盐 腌制8小时以上 也可以放在盐水中浸泡 盐水比例大概是1:10 抹盐的话 一定要抹多点盐 才容易出水 观察大白菜变化 直到大白菜变软榻就可以了 用净水洗净 冲去多余的盐分 沥干水份备用
4.制作糯米糊：50g糯米粉➕400ml的纯净水 调匀 加热煮黏糊即可 晾凉备用 制作辣椒酱汁：苹果、梨、洋葱半颗、大蒜、姜打汁 加入银鱼汁100ml（实际用量大概100ml左右，因为白菜用食盐腌制过 所以银鱼汁少加点 后续还要加入虾酱 放太多容易偏咸）适量辣椒粉（辣椒粉量无特别要求 按个人喜好就行了） 将冷却的糯米糊加入调好的酱汁中 混合均匀
5.混合好的酱汁倒入盛有胡萝卜丝 白萝卜丝 洋葱丝（半颗洋葱切成丝）的容器里 充分混合 备用
6.前期忘记放入虾酱 最后才想起来
7.涂抹泡菜的时候腾不出手拍照 大家看看成品效果图吧
制作时调料没有绝对的定量 都是按照自己的想法去调制 所以 大家制作的时候 不需要说非得按照标准用量去调制 自由发挥就好