水煮五香花生米，与西芹和胡萝卜丁凉拌，就是凉拌西芹花生米。此菜是下酒名菜，老少皆宜。
1.用水将花生米冼净,放入盆中浸泡两个小时。
2.锅中放入花生米，再放入水要完全没过花生。桂皮、香叶、花椒、大料放入纱包或料盒中与十三香(量为两小勺,若无可不放)放入水中，加入适量的盐。大火烧10钟，然后转小火烧五分钟关火。
3.将花生米浸泡在锅中两个小时以上，浸泡时间越长越入味。入味的花生米入盘，制作完成。
一、五香料和十三香可相互替代,若无五香料可加入大量的十三香替代，若无十三香也完全可以不放。 二、香料最好包好下锅,以防吃到花椒粒，本人偷懒就直接放了。 三、煮制时间要严格按时间来，否则会把花生米煮烂。 四、制作凉拌西芹花生米时，将芹菜和胡萝卜切丁,用水稍微焯一下。出锅与五香花生米搅拌一起，放入少许盐和香油制作完成。