水煮五香花生米,与西芹和胡萝卜丁凉拌,就是凉拌西芹花生米。此菜是下酒名菜,老少皆宜。
1.用水将花生米冼净,放入盆中浸泡两个小时。
2.锅中放入花生米,再放入水要完全没过花生。桂皮、香叶、花椒、大料放入纱包或料盒中与十三香(量为两小勺,若无可不放)放入水中,加入适量的盐。大火烧10钟,然后转小火烧五分钟关火。
3.将花生米浸泡在锅中两个小时以上,浸泡时间越长越入味。入味的花生米入盘,制作完成。
一、五香料和十三香可相互替代,若无五香料可加入大量的十三香替代,若无十三香也完全可以不放。 二、香料最好包好下锅,以防吃到花椒粒,本人偷懒就直接放了。 三、煮制时间要严格按时间来,否则会把花生米煮烂。 四、制作凉拌西芹花生米时,将芹菜和胡萝卜切丁,用水稍微焯一下。出锅与五香花生米搅拌一起,放入少许盐和香油制作完成。