1.把鱼皮剥掉。
2.用不锈钢羹匙儿把鱼肉顺着鱼刺的方向刮下。
3.把刮下来的鱼肉用绞肉机反复搅拌。然后加入蛋清、十三香、白胡椒粉、盐,搅拌均匀后,反复捶打,至Q感。
4.手上稍稍沾点油,然后取适量鱼肉揉圆放入冰盒中。