寒夜客来茶当酒 既然用茶当了酒 那一定要些下酒的小菜了 哈哈
1.鸡爪洗净
2.先用姜葱料酒沸水焯一遍 如果喜欢软烂的口感 可以稍微多煮煮 大约十分钟 这样之后可容易炖烂
3.焯水捞出后再用凉水冲凉 这样皮会很有弹性 口感软烂同时也很Q
4.热锅起油 下葱姜花椒爆香 翻炒鸡爪片刻
5.加入生抽 老抽 料酒 香叶 干辣椒 倒入水没过鸡爪炖煮
6.中小火开炖 中途稍微搅动搅动 以防粘锅
7.汤汁渐少后 开大火收汁 过程中也需要不断搅动以至完成
8.成型 一盏普洱 一口鸡爪 配起来也别有一番风味