《孤独的美食家》里常出现竹荚鱼，或炸或烤、鱼泥凉拌。竹荚鱼是日本最家常的鱼生之选，价格工薪肉质鲜美。其实竹荚鱼在中国沿海皆有出产，或称硬甲鱼马腈鱼，今天来做一道酥炸竹荚鱼。
1.先来收拾竹荚鱼。洗净擦干，把刀磨锋利。
2.竹荚鱼侧面有甲质硬鳞，从鱼尾下刀沿着鱼皮把硬鳞片下，翻面同样。
3.以胸鳍腹鳍两点后为一线，把鱼肉鱼鳍切下。
4.洗净鱼膛，尤其腹腔靠上会有瘀血，用筷子尖刮洗干净。擦干。
5.从背最厚处下刀，切至鱼腹，翻面同样。（为了好看可以留下鱼尾别切断）
6.把鱼骨切下，鱼身展开片下腹部排刺。
7.这时很容易就撕下鱼皮了。
8.一勺淀粉一勺面粉一个鸡蛋少许五香粉或黑胡椒，适量盐，搅拌成浓稠面糊。
9.油锅烧热，把鱼下去双面蘸上面糊。
10.下油锅小火炸八分钟，捞出晾一分钟，再转大火下去复炸三分钟到酥脆。（根据鱼的大小时间略有差别）
11.酥脆的炸竹荚鱼就做好了，同样的方法可以炸制很多中小型鱼类，黄花鱼、沙丁鱼、多春鱼等等。
12.趁着酥脆、开吃吧。