庸园的广式腊肉都是阿彬自己做的，炒菜都用，就没有在外面买过，没有多久，就得做一次，在太阳下晒，得晒得干干的！ 同样，跟广味香肠一样，还是没有比例，不同的是，生抽老抽更多，得把肉泡着呢！
1.做腊肉，我喜欢用五花肉，吃起来香，而且肉活，口感好。 广式腊肉的肉切块要切的窄，便于入味。
2.倒入生抽，老抽，白糖，白酒，这次还放了一点李锦记的红烧汁调色。
3.拌匀。
4.泡大约两个小时，中途要翻几次。
5.捞出滤干，挂起来。 广式腊肉要多晾晒，有太阳最少得十二天左右晒出油，肉透明，有油滴下来，如果没有太阳，就得二十多天了。 一般炒，蒸，蒸在米饭上均可以。 和蔬菜一起炒的话，最好选择西芹，芥兰或菜花这种比较硬，不容易出水的菜。