《孤独的美食家》里常出现竹荚鱼，或炸或烤、鱼泥凉拌。竹荚鱼是日本最家常的鱼生之选，价格工薪肉质鲜美。其实竹荚鱼在中国沿海皆有出产，或称硬甲鱼马腈鱼，今天按照五郎叔吃过的做法来做一道拌竹荚鱼。
1.新鲜竹荚鱼两条，然后要把刀磨的锋利。
2.竹荚鱼鱼皮厚实，尤其鱼尾到半身有一条硬硬的甲质鳞（所以被叫做硬甲鱼），从鱼尾处下刀沿着鱼皮一直片刀中部。
3.正反都片掉硬甲后，以腹鳍和胸鳍两点后方为一线，切断，鱼头扔去不要。
4.去头的鱼身去内脏洗净，尤其是腹腔上部有瘀血、用筷子尖把淤血刮净。从鱼尾下刀，平片下整片鱼肉。翻面也是如此。
5.四片鱼肉和两排鱼骨。
6.把鱼腹部排刺片下。
7.四片都是如此，片好后把多余的腹部切掉。用镊子从鱼尾往鱼头方向摸索到鱼刺，一根根钳下（每片大概二十根）。
8.这时很容易就能把竹荚鱼皮整片撕下。
9.净鱼肉和撕下来的鱼皮。
10.香葱五根，去皮生姜一块。鱼肉切成鱼片。（这时的竹荚鱼可以做赤身）
11.葱切葱花，姜擦姜蓉，加入一小勺味增（没有就不放）剁匀，把鱼肉剁成碎肉。
12.日式拌竹荚鱼就做好了，没有味噌的可以准备一碟酱油和芥末蘸食。
13.趁新鲜开动吧。