菠萝包表面的脆皮,一口下去,酥酥脆脆,是菠萝包的灵魂,酥皮香脆甜美,包身则为软身,此为菠萝包中的上品。烹制过程中的火候才是决定这菠萝包是否出众的关键,西门子烤箱的烘焙感应技术可以省去众多烦恼,咬一口,满满的幸福感。
1.制作上表皮:将低筋粉125克、黄油50克、糖100克、泡打粉3克、鸡蛋1个混合到一起,然后揉成一团,擀成一块块饺子皮样。
2.制作面包:将黄油35克、糖50克、鸡蛋0.5个、酵母5克和面包改良剂3克、高筋粉250克混合到一起,揉成一团,并制成一个个的小团。
3.将制作好的上表皮放在小团上面即可进烤箱。
4.烹饪方式:放入西门子iQ700嵌入式烤箱第四层,选择餐点→ 蛋糕,面包→ 小份烘焙食品→ 发酵蛋糕
要想制作出来的菠萝包表皮有均匀的菱形块,只需轻轻地把菠萝皮贴紧面包坯,用刮板在上面压出菱形花纹,然后再进行烘焙即可。