广东话的'虾'和笑哈哈的'哈'是同音，所以节日里虾取其乐呵的意头成为餐桌上不可或缺的一道食材。烹煮的方式很多，今天就用一个别出心裁又很简单的方法做一道东南亚料理，月亮虾饼，绝对是老少咸宜啊~ 传统的月亮虾饼是两层春卷皮中间夹着虾茸用高温炸制而成的。追求的就是外焦里嫩的香脆效果。这次用乐事大波浪薯片代替了春卷皮，除了不用油炸也轻松达到了外焦里嫩的效果外，还增添了更多的风味哦~
1.将除薯片以外的所有材料放入料理机中搅打1-2分钟，或直至成泥
2.如图，非常细腻但粘稠，附有一定弹性的虾茸
3.传统的月亮虾饼是使用春卷皮，这里用本来就很鲜咸香脆烤鸡翅味的乐事大波浪薯片。将大小差不多的的薯片挑出来备用，尽量捡面积比较大的，虾“饼”嘛，你懂的。
4.在一片上均匀的抹上虾茸
5.再找一片差不多大的盖在上面，用手捏紧。担心会掉的话可以在薯片和虾茸之间抹上少许蛋液再粘连
6.全部做好排在烤盘上。烤箱预热上下火180度后，送入烤箱中层烤15分钟
7.烤的过程中我们来做个蘸料。将蘸料中除鱼露和青柠汁外的所有材料放入料理机中绞碎
8.加入鱼露
9.还有青柠汁。挤完的柠檬我没有扔，直接扔进了料里，因为青柠的皮真的很香很香。
10.虾饼烤好后和蘸料一起上桌。是不是很简单，绝对是欢聚时刻最抢手的小食哦~