女儿今天成绩考的不错，答应给她考鸡翅，去超市看见鸡腿肉不错，脑洞大开，就做了这个菜，鸡肉外酥里嫩，锁住了鸡肉本味和汁水，青辣椒配上青花椒，清香四溢，麻辣适中！
1.鸡腿肉一块
2.最早下锅的调料（青花椒，干辣椒，姜片，蒜片）
3.二荆条，小米椒全部切滚刀
4.鸡肉剔骨，切成肉丁
5.鸡肉丁，不要太小，太小炸过之后会很小
6.鸡肉挂浆（加少许盐，料酒一点，豆粉，加点水拌匀，腌二十分钟）
7.起油锅，油温中，不能太大，会焦，下鸡丁，把鸡丁全部分开，不要粘连
8.小火慢炸，这样保证外酥里嫩
9.锅内加一勺油，中油温，下去姜片，蒜片辣椒节，青花椒，小火爆出香味
10.加入一点辣椒面提色
11.爆出香味，下去小米椒，翻炒
12.下去鸡肉丁
13.下去小青椒
14.翻炒1分钟加入些许生抽，加入鸡精，味精，盐，一点糖，翻炒均匀
15.起锅，装盘，撒上一些白芝麻
16.一份秀色可餐的香滑青椒鸡丁做成了！
一道很好的下饭菜，肉质细嫩，最关键的是鸡肉炸的过程中要保持小火慢炸！