1.鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净
2.炒锅内放入姜片，葱段，倒入鸽子略煸炒
3.转入砂锅内，放入当归、黄芪、枸杞，红枣小火炖1.5小时
4.山药刨皮，切块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳
5.用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋、黑木耳和蘑菇 小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，加盐，鸡粉调味即可。
1、炖汤的鸽子买稍微老一点的 2、红枣和枸杞不能放太多 3、里面的辅料可以根据自己的喜好加减