乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条，其口感介于切面和米粉之间，口感偏软。乌冬面反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物，通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。 冰箱中还冰箱里剩下半个洋葱、青辣椒和红萝卜， 看到了昨天在超市买的袋装乌冬面， 再翻出块牛肉， 就用这几样东西搭配在一起不正是好吃的黑椒牛肉炒乌冬面吗？正好一个人分量， 再加入牛肉和蔬菜一同炒，营养、美味、养眼还能果腹。炒好的乌冬面吃着Q弹很有嚼劲，牛肉丝嫩嫩的， 带着黑椒独特的香味， 味道非常棒， 是一道营养丰富，荤素搭配的主食。
1.准备好原材料；
2. 烧锅开水，将乌冬面放入里面， 用筷子拨开， 水开后再煮上一分钟捞出备用；
3. 牛肉丝中放入适量的盐、淀粉和生抽、料酒， 抓均匀， 让它吃入些水分；
4.入锅前再放入点油拌均匀；
5. 热锅凉油， 放入腌制好的牛肉丝煸炒；
6.直至牛肉丝微微变色后盛出来备用；
7. 热锅凉油， 放入洋葱进去煸炒；
8.煸炒出香味后加入红萝卜丝进去煸炒；
9.红萝卜微微软后放入青椒丝进去煸炒；
10. 炒几下后放入乌冬面进去煸炒；
11.翻炒均匀后再加入刚炒过的牛肉丝；
12. 放入少许生抽和盐翻炒均匀，
13.最后出锅前加入黑胡椒碎翻炒均匀即可。
14.盛入盘中。
1. 牛肉丝要先鲜嫩，一定要横切牛肉， 加入调味料腌制时要分多次加入水， 让它吃进去水菜会更嫩； 2. 炒乌冬面之前要将乌冬面焯煮一下再炒。