1.把羊蹄洗干净 洗的过程用到刮一下羊皮 羊夹缝里会有一点羊毛,用一个细小的铁棍放在燃气烧红、烫羊夹缝里的残留羊毛 这个过程一定要小心别烫着手。然后把烫后的黑垢清洗干净!把清洗好的羊蹄放在锅里放入清水烧开把血水逼出!开锅三分钟后再次清洗羊蹄!
2.坐一锅清水 把焯水洗干净后的羊蹄放到锅里 开始放佐料!先放枸杞 八角 麻椒 花椒 生姜 辣椒!开始开火炖!
3.四十分钟过后放入生抽!再过半小时后开始放盐。盐不能先放。不然不好炖烂!
4.放入盐后再次顿一个多小时!就大功告成!我没有放鸡精 因为生抽有提鲜的作用!我老公说比外面买的都好吃
多放点麻椒味道更好。做的时候可以适当调整!盐适当多放点才能入味 .我家没有烫蹄夹的铁棍后来拆了一个裤夹!因为我家裤夹是铁棍做的、最后才把它完成的!大家清理蹄夹缝里的残毛一定要小心不要被烫着!