葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是'古今八珍'之一。
1.准备食材。
2.葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。
3.锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用。
4.另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色。
5.将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
6.1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
7.还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
8.最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。
9.成品。
10.成品。
11.这道葱烧海参鲜美醇厚，味道浓香，口感香糯绵软。