这是一道不能更简单的色拉，但却营养丰富而美味。一般来说我们喜欢吃煮熟的胡萝卜，但其实生吃胡萝卜可以保存更多的营养，体现胡萝卜爽脆、清甜的口感。搭配以浓厚的芝麻酱和软绵的牛油果，这道色拉不会显得单调，也不会让我们的肠胃感到寒冷。
1.在一只小碗中将芝麻酱、开水、橄榄油、柠檬汁混合均匀，用盐调味。在另一只大碗中放入切片了的胡萝卜（如图所示），加入适量酱料混合。
2.将牛油果切片或切条，准备一只好看的色拉盘，将胡萝卜和牛油果放入，用剩余的色拉酱、额外的盐、芝麻、葱、香菜摆盘装饰即可。
其他食材替换方法： a. 切片的烤南瓜、茴香根、杏仁片、帕玛森芝士（非纯素） b. 切片的芹菜、烤核桃、切碎的欧芹 c. 切片切丝的卷心菜、米醋、芝麻油 d. 切片的青苹果、柠檬汁、红糖、炒花生、辣椒片