1.土豆去皮洗净,切成波纹条,用清水淘洗净淀粉,捞起沥干水分
2.锅中掺清水烧开,下波纹土豆条,大火煮4分钟,至断生
3.捞起放入凉水盆中冰凉,捞起沥干水分
4.姜切粒,蒜切丝,葱花,白糖,干辣椒面,鸡精,生抽,香醋,花椒面,备齐
5.炒锅中下熟菜籽油,烧5成热,下姜米,蒜丝爆香,下土豆条翻炒2分钟,下 盐,白糖,干辣椒面,鸡精,生抽,香醋,花椒面,炒入味
6.装盘撒上葱花即成