买到一盘去皮马蹄，碰巧有半盒荷兰豆，不做他想，一盘脆脆甜甜刚刚好。
1.荷兰豆洗净去筋，胡萝卜去皮切片，马蹄切片，火腿切片。
2.马蹄记得切好之后用清水漂洗一下多余淀粉，不然很容易糊。
3.锅里放油，下葱花爆香。
4.下胡萝卜片翻炒到变软。
5.下荷兰豆，翻炒到颜色变深。
6.最后下马蹄和火腿，加盐调味，翻炒1分钟不到，马蹄熟了就可以出锅了。
这道菜我不喜欢勾芡，勾芡的目的是把调味挂在不容易入味的食材上，或是给菜色增亮。但荷塘小炒吃的就是脆甜和原味，所以我不喜欢勾芡。荷兰豆炒完有种奶油甜，马蹄脆脆的。