快手素食，新手无压力的下饭好菜！ 感冒的娃娃中午有些精神，问她吃什么，说米饭，大概喝粥喝够了。 配什么菜呢，把家里食材摊地上选吧！在西葫芦、西红柿、黄瓜、胡萝卜、茄子中选择了茄子....呃～难为你老妈是吧！ 清淡素食咋跟茄子搭档呢？茄子一般都是炖、过油、肉沫、酱这些个做法吧？好吧！咱们试试吧，一起尝一尝茄子本来的味道！
1.切菜三步
2.装盆加盐2勺，搅匀加水浸泡.
3.20分钟后将茄子捞出沥水
4.葱蒜切片
5.锅热入油，油热入葱
6.入茄子翻炒
7.稍变软加2勺酱油
8.炒到变色变软，入蒜片
9.炒匀出锅
10.上桌
11.清淡可口，没有厚重的调料和茄子的涩味，又很大程度保留食材本来的味道。
1.茄子加盐水泡后去茄子涩味，也让茄子更饱和，下锅后不会瞬间吸光油. 2.稍微多放一些油，茄子还是比较吸油的. 3.炒制过程没有加盐，口重的再加一些，酱油的盐味基本满足口感.