腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 今天就用腐竹搭配腊肠一起炒，本来没有什么味道的腐竹因吸收了香肠的油腻后立马变得香醇润泽， 而香肠因为腐竹的存在却变得油而不腻， 再加入了青蒜为它们增色增香， 让这道普通的家常菜鲜香可口， 滋味十足， 是不是也想尝试一下呢？
1.准备好原材料；
2.腐竹提前泡水， 将其泡软； 泡软后切成小段，
3. 烧锅开水， 放入适量的盐， 下入腐竹进去焯煮；
4.再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用；
5. 热锅凉油， 将腊肠放入里面煸炒；
6.煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒；
7.翻炒一两分钟后加入盐调味；
8. 最后出锅前加入青蒜进去， 翻炒至青蒜变色后即可。
9.出锅装盘。
小贴士：1. 腐竹要提前泡， 直至泡软； 2. 焯煮时先放入腐竹，再放入黑木耳， 直至它们至七、八分钟熟； 3. 炒香肠时先煎一下， 让香肠的油脂和香味散发出来； 4. 加入焯过水的腐竹和木耳进去翻炒熟后加盐调味， 最后出锅前加入青蒜一起翻炒变色即可。