1.分离蛋清、蛋黄。
2.蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白，加入64g油、70g水搅打均匀。
3.筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。
4.蛋清打出大泡，分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。
5.先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀，再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
6.取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
7.放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
8.拿出稍稍放凉后，用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚，取出。
9.200g奶油打发，可打的硬一点方便塑型。
10.装入裱花袋中。
11.铺一层蛋糕胚，摆上6个草莓，尖头朝外。
12.在空隙间挤满奶油，重复堆两层。
13.盖上最后一个蛋糕胚，在顶端中心放上草莓，边缘挤奶油填满。
14.最后撒上糖粉，。
15.娇嫩的草莓在冬季里格外诱人，当季又应景的裸蛋糕，冬天快乐！
1、菜谱中的模具为6寸，剩下的边角料还可以用小的模具再做一个。 2、蛋糕中的水可以换成等量的牛奶，最终烤出后要完全放凉再挤上奶油。 3、没有大烤盘，可以用1/2的用量，倒入6寸的圆形模具直接烤出蛋糕，烤好的蛋糕平均横切成三片做蛋糕胚。