小时家里没空调没暖气，冬天只能靠衣服硬抗着。天冷的时候家里就会买羊头羊脊柱跟大白菜一起用煤球炉慢慢炖煮，可以取暖又有热辣辣的羊肉汤可以吃，要多美有多美。。。 在苏州这些年虽然每年冬天都会吃藏书羊肉，但是有了苏州的温和却少了北方的热辣，少了那么一些的记忆。。。
1.羊前腿提前冷水泡两小时，中途换水1次。冷水下锅，放入葱姜，煮开焯水去血沫，捞出冷水洗净。
2.油和芝麻油烧热，放入葱姜蒜八角花椒切开的干辣椒炒香
3.放入羊肉翻炒，放入料酒，少量生抽翻炒均匀
4.加入开水漫过羊肉，可多放一些，大火煮开，小火慢炖
5.1.5小时左右，汤汁减少，放入切好的大白菜，大火煮开，小火炖煮。20分钟左右。放入盐，黑胡椒即可。
6.完成。