小时候的最爱，现在自己动手，丰衣足食！比较喜欢吃鸭爪，所以把冰箱里的鸭爪也放进去一块红烧啦！辣椒可视自己的吃辣程度增减，能吃辣的多放些干辣椒，不吃辣的则用新鲜的甜椒代替！
1.把鸭肚子里的内脏清理干净并切块， 大蒜放在清水里浸泡可方便去皮。
2.如果鸭子较肥，可把鸭皮与鸭肉分离。鸭皮切小块，并放入锅内让其出油，当鸭皮快干焦的时候，把鸭皮铲出扔掉。炸出来的鸭油可直接用来红烧鸭子。油热时，先将大块的鸭子放入锅内翻炒
3.然后将剩余的鸭肉（注意先控干碗里的血水）倒入翻炒，放入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒。
4.炒香后，放入老抽继续翻炒，并放入干辣椒翻炒几下。
5.倒入啤酒一瓶，基本没过鸭子，大火烧开，然后小火慢炖。
6.家里有个炖锅，所以把鸭子放入炖锅慢炖，可以直接在炒锅里小火慢炖。
7.慢炖二十分钟后将大蒜和鲜辣椒放入表面，盖锅继续慢炖。
8.当国内剩余些许汤汁时，加适量食盐和鸡精，翻炒下，美味啤酒鸭就可以出锅啦！
平时喜欢吃芋头，也可加芋头一块红烧，不过软糯的芋头容易影响菜品的卖相，但味道还是非常不错的。 收汁的时候要多留心，不要烧干烧糊喽！