从小就特别喜欢补肾补血,养发明目,润肠胃的黑芝麻。把黑芝麻做成芝麻糊更容易被身体吸收。 传统手工的黑芝麻糊浓稠中又如丝般香滑细腻,勺起一口品味,会不自然地顺滑到喉咙~满浓芝麻香吃上一口那味道会在脑海中环绕三天。 稍多一步的分次破壁,纯手工的用心慢熬,繁琐的工序坚持到最后一切都会觉得值得。若喝过这个纯手工并带港式配方的黑芝麻糊,市面上的所谓芝麻糊冲剂,你以后绝对不会买!
1.①准备所有材料,提前将芝麻烤香或炒香,红枣去核。 ②白糯米提前浸泡1小时,浸泡的水倒掉留米备用。 ③除了冰糖外,将准备好的材料放入破壁机,依次为白糯米。
2.放入黑芝麻
3.放入红枣
4.④倒入900mL水
5.⑤选择破壁机精力汤菜单,启动,搅拌成生芝麻糊
6.破壁机转速比较快,能破壁出芝麻的细胞壁。
7.⑥将生芝麻糊倒入滤网,耐心过滤出第一份的生芝麻糊,
8.⑦滤出的渣不要弃掉,重新放入破壁机,加入400mL水,
9.⑧再次选择破壁机精力汤菜单,启动,搅拌成第二份生芝麻糊 ⑨将第2份生芝麻糊倒入滤网,耐心过隔滤出生芝麻糊,
10.⑩将第1份与第2份做出的生芝麻糊倒入不粘锅中,加入冰糖,开小火加热煮滚,边煮边搅拌以免结块或糊底,因为有糖容易糊底,如果糊底的芝麻糊直接影响口感的。
11.一份热乎乎,香浓醇滑的港式芝麻糊就做好了,可以加入浓椰酱拉个小花,心情更加美!
12.在秋冬季节,享用一份丝滑细腻,浓醇并带光泽的港式芝麻糊特别养生。
13.碎碎念: 有人会问可否用搅拌器进行操作? 因为破壁机转速比较快,做出来的成品特别细腻,芝麻才能完全被破细胞壁,而搅拌料理机机头功率相对很小,做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁,功率不大易烧坏机头,所以不建议用搅拌料理机操作。
碎碎念: 有人会问可否用搅拌器进行操作? 因为破壁机转速比较快,做出来的成品特别细腻,芝麻才能完全被破细胞壁,而搅拌料理机机头功率相对很小,做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁,功率不大易烧坏机头,所以不建议用搅拌料理机操作。