突然就想做曲奇，那种心情就像餐餐吃鸡厌了想换个骆驼肉，虽然从未尝过骆驼肉是什么味道。 可是家里没有储备糖粉，但强大的互联网知识告诉我，糖粉是由白砂糖加3%～10%的玉米淀粉组成。 得，这两样东西倒是有现成的，用搅拌机一搅就有了。 曲奇特别讲究成分比例，而且除了鸡蛋不需要用到其他液体。 黄油多了，烤的过程中会容易蹋；黄油少了又不够酥脆。 还有一点，要达到丹麦蓝罐那种有砂糖的口感，除了糖粉就一定要加砂糖。 其实吃过丹麦蓝罐后，觉得其他的都不是真正的曲奇，但是吃过香港的珍妮后，觉得'曲奇'这名字就该成为他的注册商标。 当然，对于自己做的，不管水平如何，总是不会嫌弃的，因为你不是蓝罐，也不是珍妮，便有了一千个值得原谅的理由。 何况其实很香、很脆呢？烘烤过程中的满屋飘香，是比结果更诱人的不是么？ 本过程分为两部分：一是制作糖粉；二是制作曲奇。要是有糖粉就可以直接省掉带'（A）'的部分了。
1.分别秤量好白砂糖和玉米淀粉（A）；
2.倒进搅拌机搅拌1分钟（A）；
3.糖粉过筛滤掉颗粒（A）；
4.过完筛的糖粉很细幼（A）；
5.黄油室温软化后加进糖粉和白砂糖用打蛋器打到微微发白；
6.鸡蛋液分两次倒进继续打发均匀；
7.筛进低粉和玉米淀粉；
8.用铲子翻拌均匀；
9.把拌好的糊装裱花袋；
10.在烤盘上挤出花形，32L烤箱180°预热置中层25分钟。
11.成品展示1
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18.成品展示8
1、黄油不要过分打发，否则会油水分离； 2、蛋液分次加入容易搅拌均匀； 3、不同牌子面粉吃水量不同，鸡蛋也有大小之分，可以边筛边拌，若发现过干则停止筛进，反之增加； 4、筛进粉后不要过分搅拌，翻拌均匀即可； 5、由于曲奇糊比奶油硬，一次性裱花袋容易爆，我就一连挤爆了三个，可改用硅胶袋； 6、出炉后先晾凉再密封放冰箱，方能保持干脆。