上个月苹果大丰收的时候,老妈给我邮寄了整两箱山东大苹果……每天吃两个,吃到最后还剩三个,今天发现已经有点皱皮了。对待皱皮苹果最好的食用方式就是做成派馅儿,一样香甜可口哇!正好冰箱里还有做拿破仑的酥皮, 就素这么简单,媲美麦叔叔家的苹果派哦!
1.苹果洗净去皮,切1cm左右小块,玉米淀粉和水调成水淀粉,柠檬挤出汁水备用。中小火热锅,放入黄油,融化后倒入苹果粒翻炒均匀至果粒软化
2.倒入细砂糖和盐,继续翻炒至融化,这时苹果会出水,再倒入柠檬汁炒匀,待水炒干一点,缓慢倒入淀粉水,搅拌至较浓绸的糊状即可关火,盖上锅盖,自然放凉。
3.取出酥皮,用叉子在酥皮上均匀戳出细孔
4.将制作好的苹果馅儿放在酥皮中间位置,四周要留出空隙,以便折叠
5.在馅料一边的酥皮边缘刷上蛋液
6.将酥皮对折,边缘用手轻轻按压粘合,然后用叉子在边缘三边用力按压出花纹
7.将包好的派放入冰箱冷冻20分钟,然后可以200度预热烤箱了
8.取出冰箱里的派,用锋利的小刀在表面划出三个口,以便馅料排水气让酥皮更酥脆
9.放入预热好的烤箱中层,上下火,调到180度烤三十分钟左右,观察酥皮已经焦黄上色就可以出炉,撒上一点糖粉,到一杯咖啡,慢慢享用酥脆又香甜的苹果派啦~
1. 酥皮我在淘宝买的有现成的,大小正好来拿做这种规格的水果派,也可以烤来做拿破仑,很方便哦。下次再来挑战一下辫花的那种传统派吧。 2. 一定记得包好后要放入冰箱冷冻20分钟,不是冷藏哦~ 3. 甜酸度可以通过加糖和柠檬汁来调节,根据自己的口味增减,我做的这个感觉比较清淡一点