KeiKo私房东北酱烧茄子 这是一道地道的东北菜，选用的是紫皮长茄子，这种茄子适合连皮炖炒。整根的长茄子，经过煸炒，加入大酱炖制而成，成品呈黄褐色或者棕褐色，酱香浓郁，风味独特。
1.紫皮茄子5根、蒜切瓣儿、姜切片、葱、香菜、切段、
2.将茄子洗净用厨房用纸吸干水、油锅烧热调中小火煎至不断翻面煸炒，直到茄子逐渐变软、加入葱姜蒜煸炒、
3.加入适量水、酱油、红烧汁、豆瓣酱、辣酱、盐少量、糖、盖盖焖烧2、3分即可加入香菜 味精调味儿
4.出锅装盘、
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6.超级美味哒
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因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎，少量即可。