柔软汉堡胚

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 8g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 全蛋液 30g
• 水 120g
• 黄油 30g
• 酵母 3g
• 芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.除黄油外全部材料入面包桶内

• 2.揉至光洁后加入软化后的黄油

• 3.揉至完全扩展阶段，取出搅拌刀面包机发酵功能完成一次发酵

• 4.面团发酵好后手指蘸面粉戳下去不塌陷不回缩即可

• 5.取出面团按压排气

• 6.然后分成70g左右的一个剂子滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

• 7.二次松弛好后按压排气再滚圆放入烤盘

• 8.烤盘放入烤箱同时放一盆热水增加，关上烤箱门自然发酵至2倍大

• 9.发酵完成后取出烤盘刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱180°预热10分钟

• 10.烘烤17分钟左右，上色严重的话记得加盖锡纸

• 11.没有汉堡模具的缘故不够圆

• 12.做汉堡棒棒哒

－ 小贴士 －