长江中下游有个地方叫江阴。历代以来都是渔米之乡。长江三鲜里有个刀鱼。刀鱼做的馄饨也很有名。不知大家有没有吃过？
1.买刀鱼。小毛刀30元一斤
2.鱼骨分离。骨头可以笃汤调味。鲜哦。
3.把肉，刀鱼馅。韭菜放一起。
4.说个详细步骤吧：8斤刀鱼。剔成5斤鱼肉，买一斤半腿肉，一斤半韭菜。刀鱼肉和碎肉摇在一起。韭菜洗净切碎拌在一起，色拉油三到五勺，黄酒啤酒少许，白糖少许，鸡精味精盐。看情况而定。鸡蛋清，8个。拌和。一斤馅一斤皮子。8斤皮子大概。鸡蛋皮子最好。
5.拌好了就是这样子。
6.然后裹成馄饨。剩下的就不用我说了吧？ 对了，刀鱼骨洗净，放水里清煮，放少量碎肉，沸了加料酒，盐。就可以了。汤鲜得不得了。然后馄饨往里一盛。。。人间美味哦。