1.用热水把木耳泡开
2.尖椒切成丝（也可以用青椒）
3.胡萝卜擦成丝（多放一些胡萝卜味道好）
4.猪里脊肉也切成丝
5.先下锅把肉炒熟
6.把葱和蒜切好备用
7.调酱汁，两勺醋，两勺生抽，一点盐，一勺糖，三勺水，一勺淀粉，搅匀，可以加一点番茄酱（葱放不放都可以）
8.锅里热油，先把干辣椒放进去
9.下葱和蒜
10.然后放两勺郫县豆瓣酱，炒匀
11.然后把调好的酱汁到入锅里，翻炒半分钟
12.把所有的菜都放进去翻炒，炒至胡萝卜变的八分熟左右
13.然后把肉放进去
14.一起翻炒两分钟即可出锅了
15.完成
16.非常美味哦
一是选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩 二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖 三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好