牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
1.芹菜和红椒切丝，备用。牛肉也切丝。
2.牛肉丝放入料酒，生抽，姜，淀粉拌匀，腌制五分钟。
3.冷锅热油，将牛肉丝下锅翻炒。
4.炒的过程要多动锅铲翻动，以免粘锅。最后基本都匀称定型了。
5.放入芹菜和红椒丝，翻炒。
6.大火继续翻炒，让肉与芹菜和红椒丝炒均匀。
7.稍微加点水，锅盖焖一会。然后放盐调味。继续翻炒。
8.然后起锅了。
由于有淀粉，放水不要放过多，稍微放一点，否则太黏了。没有淀粉，面粉代替。