冬季寒冷是很适合炖汤的季节,猴头菇炖鸡汤的营养价值高。 猴头菇炖鸡适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用,亦可作为癌症病人之辅助膳食,其营养价值高,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。
1.准备好材料。
2.鸡肉斩块。
3.猴头菇用温水浸泡2~3个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次(用盘子压着防止浮上来)
4.泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。
5.鸡肉和姜片一起下锅,加清水烧开4分钟,撇去血水后捞出来洗干净备用。
6.倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、***参,大火煮开,小火炖1个半到2小时。
7.最后调入枸杞和食盐即可。
猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味;