樱花慕斯

－ 准备食材 －

• 慕斯材料：
• 奶油奶酪 130g
• 植脂奶油 130g
• 牛奶 100g
• 吉利丁片 3片
• 酥性饼干 60g
• 黄油 25g
• 镜面材料：
• 腌渍樱花 5－6朵
• 柠檬味饮料（或雪碧） 100ml
• 吉利丁片 1片

－ 步骤 －

• 1.取25g黄油溶化

• 2.放入捣碎的酥性饼干在溶化的黄油中拌匀

• 3.倒入慕斯模具底部

• 4.压实后，放入冰箱冷藏20分钟

• 5.取3片吉利丁，放入冷水中浸泡至软

• 6.碗中倒入牛奶100ml

• 7.牛奶中加入泡软的吉利丁片，隔热水溶化

• 8.取奶油奶酪130g

• 9.奶油奶酪放入牛奶碗中

• 10.隔热水溶化至无颗粒状后，冷却至常温

• 11.奶油打发至7成，可流动状

• 12.把一半奶油放入奶油奶酪和牛奶的混合物中拌匀

• 13.再将拌好的混合物再倒入剩下的一半奶油中

• 14.拌匀

• 15.混合物倒入慕斯模具中

• 16.震动一下模具，让慕斯表面平整，放入冰箱冷藏1小时

• 17.取些腌渍樱花，放入温水浸泡，换两次水，泡开樱花

• 18.取1片吉利丁，冷水泡软

• 19.泡软的吉利丁片放入100ml的无气甜味饮料中，隔热水溶化，再冷却至常温

• 20.冰箱取出冷藏后的慕斯

• 21.倒入一半饮料后，放入樱花，让花瓣散开，倒入后面的饮料，放入冰箱冷藏1小时

• 22.冷藏后的慕斯，用电吹风吹上一圈，脱模

• 23.成品

• 24.成品

－ 小贴士 －