秋冬时节，鳙鱼肥美，周末的时候在家做一锅热气腾腾的鱼头豆腐锅，味美又补钙，特别适合中老年人、青少年和孕妇。这是我家秋冬时节上座率极高的一道菜，现在分享给大家。
1.将半片鱼头（约1000g）洗净沥干水，锅内放两大勺油烧至八成热，下锅煎。
2.鱼头煎至一面金黄（朝上一面的鱼肉基本变得不透明），翻面再煎同等时长，同时将姜块拍扁放入锅中一同煎。
3.鱼头煎好后倒入开水漫过鱼头，烧至沸腾，沸腾前不要搅动。
4.汤汁沸腾后将豆腐切5厘米见方的长方块下入锅中。
5.放入适量盐，两勺料酒，小半勺醋，继续大火炖煮至沸腾。
6.沸腾后中火炖煮（保证汤汁持续沸腾但不会溢出）10-15分钟。
7.煮至汤汁变成奶白色为最佳，调入少许鸡精和白胡椒粉。
8.将炖煮好的鱼头盛入电磁炉火锅内，为保证食材完整，先用锅铲将鱼头和豆腐小心盛出，再将余下的汤倒入。
9.撒上蒜苗，放在电磁炉上小火炖，边炖边吃，鲜香美味，十分滋补。