黑米因为外皮乌黑而得名，属于糯米类。又称之为补血糯米，是一种具有保健功能的稻米。黑米中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，各种维生素，营养丰富，对人体身体非常有益。 黑米磨成粉即为黑米粉，做成各种糕点也是非常美味哦。
1.黑米粉称重，可以买现成的，也可以用黑米现磨。
2.牛奶加热到温热，放入酵母和糖搅拌融化，放置五分钟。
3.将牛奶酵母水倒入黑米粉中，搅拌至无颗粒状态。
4.搅拌好的面糊不干不稠，放置温水锅中发酵一个半小时左右（冬季），表面会有些许蜂窝状的小孔，用勺子均匀地搅拌一下。
5.分别倒入模具中八分满，上面撒点白芝麻，锅中水开后，大火上汽蒸二十分钟，再焖五分钟即可！
6.美味出炉啦！
7.再来一张！
这里用的是硅胶模具，没有的话可以用其他的代替，根据大小适当延长蒸制的时间，刚蒸好的黑米糕是软的，放温凉后可以剥去模具享用，口感很好，彻底放凉后更有嚼劲。