1.清机完毕
2.剁成段
3.沾鸡蛋
4.油炸
5.分拨炸
6.鱼头放中间
7.放作料~葱，姜，辣椒，料包（花椒，大料，香叶，小藿香） 醋和酱油放碗里同时倒入 盖上锅盖焖一会儿
8.放啤酒，一勺盐，一勺糖
9.出锅
10.放油，撒盐
11.将面卷起，拧一下压实
12.中小火炕
13.翻面儿炕
14.出锅
做法二 1.鱼切块，放入料酒，酱油，葱姜，花椒，放些白胡椒粉（少许）腌制20-30分钟 2.切肉丁，炸黄酱（放少许葱姜）炸熟，后放料酒，酱油，糖，最后放醋 3.倒入开水，放鱼（先头后肉，注：鱼头劈开两半放入锅底不粘锅） 葱姜蒜花椒大料小干辣椒放入，盖锅 （尝一下，汤味道如果淡再加些盐） 4.开锅后（10分钟）改中小火，等扣汤出锅 5.将鱼夹出，过滤掉杂物，再放入鱼