1.纯牛奶放入锅中,小火加热至温热,加入酵粉母,白糖,放置几分钟,让其自然融化。(现在天气比较凉,最好是用温牛奶)
2.加入面粉,用筷子挑成絮状。
3.成光滑的面团
4.盖上湿布,放到温暖的地方发酵两倍大,用手指戳个小孔,不会回缩。
5.发好的面团,加入少许的干粉再次揉光滑。
6.搓成长条
7.切成小段
8.全部做好后,放入蒸锅,盖上盖子,第二次发酵20分钟。这一步不能省哈,能让馒头更松软。
9.开火,上汽后蒸12分钟,闷三分钟即可。开盖的时候小心不要把水蒸气滴在馒头上,馒头会有个小坑哈。