姜辣鸭掌是我的最爱，入口绵，姜味香，辣味足，但是今天没买到鸭掌，就买了半只鸭，按照一样的方法炖了，辣的～呼一口气还有姜香味回过来，过瘾。
1.仔姜洗净泥，切片待用。
2.各种调料装好，待用。
3.仔鸭洗净沥干。
4.萝卜切好待用。
5.把仔姜和配料倒进烧好的油锅里，中火翻炒，大概2分钟，有香味就差不多了。
6.倒入仔鸭，改大火翻炒至变色，加入黄豆酱，豆瓣酱，上色。
7.炒至酱色均匀，三分熟，倒入半碗料酒或啤酒一瓶。（倒入压力锅前一定要炸好，不然会腥，把握不好可以多炸下，看锅里水份干了就差不多了。）
8.倒入压力锅，加水至平着仔鸭。电压力锅根据档位来调，燃气压力锅，和我这个一样的，上气后再煮7分钟。
9.关火，倒入萝卜，加盐，加鲜味王，再加热，一上气立刻关火。电压力锅可以倒出来用焖锅炖，入味萝卜熟了就可以。
10.我添了一半仔鸭炖萝卜，加了香菜和金针菇，两个人，一锅全吃完了
11.这是剩下的一半，明天继续，对了，吃太辣的记得准备牛奶，可以缓解姜辣对胃的伤害，一大瓶牛奶，我全喝了。
吃不得辣就不要放干辣椒，厦门又道菜叫（姜母鸭），香料，黄豆酱多加一些，就是那个味了。做过荤菜最大的诀窍是把油烧开，姜和调料都炸好，料酒多加点，仔鸭或其他荤菜也要炸到收了水份，才不会腥。最后，记得备牛奶哦！做菜很简单，我以后有空会给大家多上些不需要技巧就可以做的很好吃的家常菜，速成你的厨艺！不擅长拍照，所有照片都没有处理，全是真实。