记得小时候，妈妈最经常摊蛋饼给我们吃，在那物资匮乏的年代，这样的蛋饼对我们的诱惑力是相当大的，放学回家，看到桌面上若有这样一盘摊蛋饼，一定欢呼雀跃……
1.鸡蛋打散，加葱花，火腿丁，盐，五香粉，先加100ml水，再放入面粉调成糊状，这个时候，面糊应该是比较浓稠的，慢慢加水，一边加一边搅拌，调成较稀的面糊，最后放入10g油搅拌均匀。
2.平底锅放少许油，舀一勺蛋糊，摊成薄饼，用中小火煎，晃动平底锅，蛋饼不粘锅底时就可以翻面煎了，可以多翻一两次把饼煎的干些，这样更香。
3.煎好的蛋饼
4.煎好的蛋饼可以直接吃，也可以卷上喜欢的菜来吃。
蛋糊一定不能太浓稠哦，太稠的蛋糊煎的时候摊不开，饼就摊不薄，太厚的真心不好吃。