只需要少量肉末就可以的一道菜， 用来哄骗不爱吃蔬菜的肉食动物。 蘸番茄小朋友最爱，大人蘸日本的柚子醋更佳。 尽可能不要在藕夹外面裹什么面粉之类的油炸或是煎，干干净净的就足够美味了， 而且也不易吸油。 另外，煎藕夹比炸的藕夹清淡多了，多吃几个也没有罪恶感。
1.猪肉末放在钢盆中，加入黄酒、盐、生抽、糖、白胡椒粉，生姜磨成泥再加入，用筷子搅拌至肉末略出浆状态即可。
2.藕切去两头的节，削去外皮，清洗干净。
3.一片藕夹需要连在一起的两片藕，两片中间不能切断。（第一刀不切到底，第二刀切到底。）
4.取适量调好的肉末，放入藕片中，将藕片往内压一下。
5.因为藕片是连刀片，可能底部没有夹到肉，可以取少许肉末填补一下藕的空洞。将所有的藕片都夹上肉末。
6.电磁炉用“煎烙”模式，火力800,锅烧热了后再倒入油，将藕夹放在锅中煎。
7.待藕夹接触锅子的那一面煎至金黄色，翻面，继续煎。
8.藕夹两面全部煎至金黄就可以装盘熄火了。
1､怕煎藕夹的时候油星乱爆的妹子，调馅的时候不要调得太湿。 2､ 我用的是美的电磁炉，请亲们根据自家的电磁炉模式适当调整做法。 3､切藕片的时候尽可能将藕平整的一面朝下放，切的时候藕就不容易摇摇晃晃，可以避免切伤了手。