剩饭变身-牛肉烩饭

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不舍得丢掉的剩饭，冰箱里零碎的蔬菜，拼凑在一起，也可以摇身一变，好看美味又营养均衡的烩饭，让剩菜瞬间提升了身价，肉蛋菜主食一锅烩，简单快手一人餐，西餐中的risotto也不过如此吧

涛餮岳宴

－ 准备食材 －

• 蛋炒饭（剩饭） 1碗
• 牛肉（剩菜） 1两
• 土豆（中等大小） 1个
• 西红柿（中等大小） 1个
• 胡萝卜 半根
• 盐 1g
• 黑胡椒碎 1g
• 清水（或高汤） 20-30ml
• 糖 1小勺

－ 步骤 －

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  1.原料：剩饭菜+新鲜食材

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  2.蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮，切成等大的小丁，牛肉改刀也切成等大小块

• 3.小锅烧热，放入少许油

• 4.油热放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒，炒至西红柿出汤、土豆胡萝卜变色，加入20ml左右清水（或高汤），烧开后转中小火

• 5.加入一小勺糖

• 6.加入适量盐和黑胡椒调味

• 7.下入蛋炒饭和牛肉，翻拌均匀

• 8.根据米饭软硬程度适当加入清水（或高汤），水不要一次加太多，可以少量多次加入，每次加入后翻炒均匀

• 9.转小火后盖上锅盖，焖2-3分钟，至米饭吸饱汤汁，关火出锅

• 10.烩饭不会像粥一样软烂，米粒也不会像剩饭那么生硬，每一粒米刚好吸饱所有的汤汁，浓香可口，真的很像西餐厅中的risotto

• 11.成品

－ 小贴士 －