鲳鱼又叫平鱼，我不大爱吃清蒸，而偏爱口味较重的红烧，今天做个上班族最易上手的快手菜，用葱姜焗，没用大量的油和酱，口味偏于两者之间，又有干烧的浓郁之香，不妨试试。 这个菜很容易上手，最主要是不用煎鱼不会破皮，而且不用很多调料，吃着放心又很香。
1.配料
2.鲳鱼去腮和肚，洗干净，两面斜划两刀，用少许盐抹一下，腌15-30分钟。
3.小葱洗净，切成锅的长度，铺在锅底，姜切片也铺在锅底
4.放上腌好的鲳鱼
5.淋上料酒和一大勺油，加盖大火烧至冒烟
6.改中小火焖烧8分钟
7.揭盖淋上一大勺生抽，加盖小火焖1分钟即可
8.香味浓郁的鲳鱼就做好了。
上班快手菜，不用油煎更健康。