甜糯的红豆馅搭配上柔软的面包皮,好吃到飞起来。这款面包我室温密封状态下放了三天依旧很柔软,里面的红豆馅一定要用自己做的,买的红豆沙太甜腻,不适合做此包。方子是@王光光的,我只是个搬运工而已。
1.备齐所用材料
2.除黄油外所有材料放入面包机中揉至扩展阶段(大概用了25分钟)后加入黄油继续揉至完全阶段(加入黄油后又继续揉了20分钟)。
3.揉好的面团加盖保鲜膜发酵至2倍大。我家厨房温度低,我又放回面包桶中发酵了。
4.发酵好的面取出排气后均分成7份,滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟
5.面团松弛期间做豆沙馅,我是提前做好的馅,每个50克,准备7份,揉圆。
6.取一个面团按扁
7.放入一个豆沙球,对边提起后捏紧。然后再将四周的角提起捏紧,滚圆,收口朝下放置。
8.这是整形好的样子
9.放入35度湿度70%左右的环境中二次发酵。我是放在不通电的烤箱中,放一盘热水来保持温度和湿度进行发酵的。
10.发酵至1.5倍大后,表面喷一点水,用擀面杖的一段蘸一点水,然后蘸黑芝麻压在面包顶部,这样黑芝麻就能均匀的粘在面包上了
11.面团上加盖一层油纸
12.盖上烤盘,用力均匀的把面团压扁。然后放入预热180度的烤箱中下层,烤18分钟左右即可。
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